Porgand ja lehtkapsas talvises aias

Igatahes Põhja- ja Lääne-Eestis mereäärsetel aladel soovitan väga sellist porgandite värskelt säilitamise meetodit! 

Väga pikk aeg talviste postituste vahele jäänud. Esimesel jõulupühal tuli lumi maha, sadas aga järjest juurde ja läks külmemaks. Esimene üle 10 kraadi külmaga oli uusaastaöö.

Nagu eelmisel aastal katsetatud sai, panin enne suuremaid külmasid aias peenrasse jäetud porganditele ja naeristele pakasekate peale. Katte alt on neid hea jaokaupa võtmas käia. Nüüd kükitavad nad seal paksu lumekihi all. Kui vahepeal külm veidi järele annab ja jääb paari kraadi juurde, siis käin võtan jälle portsu üles. Väga külmaga ei taha seal tuulutada.

Maa on pakasekatte ja lume all ikkagi ca 10cm külmunud ja porgandite üleskangutamine on paras sonkimine ja kangutamine. Väga äkiliselt peale lähed, siis murduvad ära. Pärast ülesvõtmist hoian päeva garaažis, et aeglaselt sulatada. Ega nad otseselt jääs ei ole, suhkrud ikka takistavad, aga mine sa neid tea. Lödiseks ei taha lasta. 

 

Vahepeal oli nii pikalt külm, et olin sunnitud poest porgandit ostma. Hommikusöögi juurde serveerin tavaliselt toore köögivilja viilud. Meie ülimalt terava maitsemeelega tütar kirtsutas nina, et kas see on poeporgand. No nii suur maitsevahe!

Poeporgandist võib niisama süüa teha, värsked kuluvad meil kuumutamata ära. Aga lehtkapsast ja aknalauarohelisest tegin täna Provence'i suppi hooajalise rohelisega.